طريقة حفظ اللحوم والدواجن في رمضان، مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تلجأ الكثير من الأمهات وربات البيوتالي لتجهيز أطعمة رمضان 2023، لتفريغ الوقت للعبادة او للعمل خلال نهار أيام الشهر الكريم، ومن اهم ما تقوم الأمهات بتجهيزه هو حفظ وتفريز اللحوم والدواجن بأنواعها، وكذلك الخضروات.
طريقة حفظ اللحوم والدواجن في رمضان
- قسمي اللحوم بحسب القطعية، ونوعها، ووضعها في أطباق بأعداد محددة، ووضع ورقة لاصقة مكتوب عليها النوع والتتبيلة التي تفضلينها لها، أو إذا كانت معدة للسلق بدون توابل مضافة لها.
- حضري العصاج “اللحم المفروم مع البصل والبهارات” واحفظيه جاهزا في الفريزر للاستخدام مباشرة، قسميه على عدة أكياس.
- لحفظ الدجاج قطعيه وقومي بتتبيله ووضعه في أطباق تكفي لوجبة إفطار، يمكنك تقسيمه بحسب رغبتك دجاجة كاملة، أو أطباق من الأوراك والصدور والأجنحة.
- للبوفتيك والبانيه، قومي بتتبيل اللحم وصدور الدجاج وتغطيتها بالدقيق وفتات الخبز “البقسماط”، قمي بتجميدها أولا بفردها بصواني، ثم رصها فوق بعضها في عدة أطباق، حتى لا تلتصق ببعضها، أو يمكنك وضع قطع من النايلون بين كل طبقة.
- قطعي اللحوم وصدور الدجاج المخلية والأوراك، وتتبيلها بحسب الرغبة لعمل الشاورما والشيش طاووق.
- احفظي كبد الدجاج في أكياس منفصلة، واستخدميها في عمل الأرز والصواني بالفرن.
- الكفتة والكبيبة، قومي بتشكيلها وتخزينها بنفس طريقة البانيه والبوفتيك. 8- للأسماك، نظفي السمك ثم قومي بتتبيله بالطريقة التي تحبينها “مشوي، صينية، مقلي”، ولا تنسي وضع ورقة لاصقة على كل صنف.
طريقة حفظ اللحوم
- غسل اللحوم غسل سريعة بدون أضافة أي شيء هو ماء بارد فقط مرة واحدة.
- ثم تقطيع اللحوم إلي قطع صغيرة حسب الرغبة.
- مسح اللحوم بمنديل ورقية حتي تجف تماماً من أي ماء زائد.
- وضع القطع في أكياس بلاستيكية نحتفظ به داخل الثلاجة.
- نتركها لمدة ساعتين ثم نضعها بعد ذلك في الفريزر.
طريقة حفظ الدجاج
- يتم تنظيف الدجاج جيدا وتتخلص من أي زوائد جلدية.
- يقطع الدجاج إلي قطع حسب الرغبة ثم نقوم بنقع الدجاج في الخليط المكون من (ملح وسكر وليمون وزنجبيل بودرة والخل وماء).
- نقلب جيداً ثم نضع الدجاج بداخله لمدة نصف ساعة.
- وضع الدجاج في مصفاة حتي نتخلص من الماء تماماً.
- نقوم بتقسيم قطع الدجاج في أكياس حسب الرغبة ونحتفظ به في الفريزر.