طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى، تعتبر الكبدة الأسكندراني من افضل الأكلات الشهية والمفضلة عند المصريين، ونجد الكثير من الأشخاص يقومون بتناولها في المطاعم والمحلات، ولكن العديد من ربات البيوت يرغبن في التعرف على طريقة طريقة عملها بدلاً من شرائها من الخارج، وخلال موقعنا لاين نيوز سنتعرف بالتفصيل عن طريقة عمل الكبدة زي المطاعم بخطوات بسيطة وسهلة وسريعة للغاية.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى
تعد الكبدة الاسكندرانى من أشهر الأكلات التي يحبذ تناولها الجميع، وذلك لأنها تتميز بالمذاق الشهي والرائع، وهي أيضا من أفضل الأطباق الغنية بالحديد، والكثير من ربات البيوت يتقنون صنعها مثل المحلات الشهيرة، و ينصح خبراء التغذية بضرورة نقع الكبدة نصف ساعة في اللبن للتخلص من أي سموم موجودة فيها، مع ضرورة التنويه بعدم غسل الكبدة بالماء، ولكن يتم نقعها في الحليب للتخلص من دمائها والتخفيف من زفارة الكبدة البقري، ثم تصفى الكبدة من اللبن وتستخدم في الوصفة مباشرة دون القلق من الإحساس بطعم اللبن فلن يتم الشعور بطعمه نهائيا في الكبدة.
ازاي اعمل كبده اسكندراني زي المحلات؟
المقادير
- 1/2 كيلو كبده يتم تقطيعها شرائح رفيعة.
- 2 حبة فلفل أخضر.
- 1 حبة فلفل حار أحمر.
- ملح.
- 1 حبة ليمون.
- فلفل أسود.
- كمون ناعم.
- 3 فصوص مفروم.
- 1 معلقة خل أبيض.
طريقة الإعداد
- أولاً أحضار وعاء ونضع به الكبدة الشرائح ويوضع عليه عصير الليمون.
- إضافة معلقة من الخل الأبيض مع القليل من الملح والفلفل الأسود والكمون، ويتم تقليب جميع المكونات بشكل جيد.
- ثم إضافة الثوم المفروم والاستمرار في التقليب.
- قم بتغطية المكونات سوياً ويتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر للحصول على مذاق رائع مثل المطاعم.
- بعد ذلك نضع الطاسة على نار عالية ونضع القليل من الزيت النباتي ونتركها حتى تصبح ساخنة.
- ثم إضافة الكبدة بالخليط الذي قمنا بتحضيره على الزيت ويتم تركه ثواني حتى يتغير لونها.
- ثم نبدأ في التقليب، ونضع عليه الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحار مع الاستمرار في التقليب.
- يتم ترك الكبدة لمدة 10 دقائق حتى التأكد من نضجها.
- يتم وضع الكبدة الأسكندراني في العيش البلدي أو الفينو على حسب الرغبة ووضع القليل من الطحينة، وتقديمها لأولادك بجانب البطاطس المحمرة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم والفلفل
- 500 غرام كبدة بقر
- 3 بصل مقطع
- 3 طماطم مقطعة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- رشة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- رشة ثوم بودرة
طريقة التحضير..