تعرف على اشهر 10 اكلات لليوم الوطني السعودي بالصور وطريقة التحضير على أصول المطبخ السعودي

مكونات العجين

• 4 كوب دقيق أسمر.
• نصف كوب سكر ناعم.
• نصف كوب حليب بودرة.
• نصف كوب سمن.
• ملعقة كبيرة خميرة
• بيضة واحدة.
• نصف ملعقة زعفران منقوع في كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

لتحضير الحشوة

• نصف كوب عسل أسود.
• كوب ونصف سكر.
• ملعقة كبيرة ليمون جاف.
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.

طريقة تحضير الكليجا

• يتم وضع الدقيق وكافة المكونات الجافة التي ذكرنها في المكونات، ثم يتم إضافة البيض في وعاء وخلطه جيدًا وتركه جانبًا.
• يتم إذابة السكر والخميرة والزعفران في كوب من الماء الدافئ، ثم يُضاف على خليط الدقيق.
• لتجهيز الحشوة: يتم خلط العسل مع السكر والقرفة والحبهان والزنجبيل والليمون الأسود.
• ثم تُقسم العجينة بعد تخميرها إلى كرات صغيرة، ثم يتم فردها ووضع الحشوة بداخلها، ثم يُعاد تكويرها، ثم تُفرد على آلة مخصصة.
• يتم دهن الوجه بالبيضة المخفوقة.
• توضع الكليجا في صينية ثم إلى الفرن إلى أن تحمر من الأعلى والأسفل، وتقدم وبالهناء والشفاء.

القرصان

القرصان هي أكلة شعبية سعودية، ويشتهر بها أخل مدينة نجد، ويتم تحضريه من عجينة دقيق القمح المطحون، وتأتى طريقة تحضريه على النحو التالى:

مكونات القرصان

• 3 كوب من الدقيق.
• ماء للعجن.
• كيلو لحم.
• نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء.
• 2 بصلة.
• 4 ثمرة طماطم.
• 3 لومي جاف.
• كوب من السمن.
• 2 ملعقة من الصلصة.
• نصف ملعقة من الملح.
• كيلو من الخضروات المشكلة “كوسة أو باذنجان أو المتوفر لديكم”.
• ملعقة بهارات مشكلة.

طريقة تحضير القرصان

• نخل دقيق القمح، ثم إضافته في وعاء وإضافة الملح وماء العجن له تدريجيًا حتى تتكون العجينة، ويحب ان تكون العجينة رخوة وخفيفة.
• يتم تغطية العجين وتركها نصف ساعة كر ترتاح، ثم يتم تشكيل العجينة وخبزها على الصاج.
• يتم تقطيع اللحم وغسله جيدًا ثم تصفيته.
• نضع البصل في قدر مع السمن ويتم تقليبه جيدًا ويتم إضافة الليمون، ثم اللحم ثم الصلصة، وتُقلب لمدة 10 دقائق.
• أضافة البهارات والصلصة إلى الخليط السابق تحضيره، ثم إضافة الماء لتغطية المكونات وتركها على درحة حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم.
• يتم غسل الخضار وتقطسعه وسلقه في الماء بدرجة متوسطة.
• إضافة الخضار إلى اللحم.
• يتم تكسير قطع القرصان إلى قطع متوسطة الحجة ووضعها في طبق التقديم.
• يتم وضع القرصان فوق اللحم والخضار والمرق وتغطيته، ثم يُضاف إليه البصل والسمن.
• يقدم القرصان في طبق التقديم ساخن، وبالهناء والشفاء.

الجريش

الجريش هي وصفة سعودية شعبية، تقدم في الاحتفالات الرسمية، وتأتى مكوناتها على النحو التالى:

مكونات الجريش

• نصف كوب أرز.
• كوب جريش.
• دجاجة كاملة مقطعة.
• مكعب مرق دجاج.
• ثمرة بصل مفرومة.
• 2 حبة ليمون أسود.
• ملح، فلفل أسود.
• ملعقة عصير ليمون.
• 2 كوب زبادي.
• ملعقة صغيرة كمون.

لتحضير الكشنة

• بصلة مفرومة.
• ليمون أسود.
• بهارات مشكلة.
• ملعقة كبيرة تمر هندي.
• ملعقة كبيرة من البهارات المسمنة.

طريقة تحضير الجريش

• ينقع الجريش والأرز لمدة نصف ساعة في ماء ساخن.
• تُقطع الدجاجة قطع مثل عقلة الاصبع.
• وضع البصلة المفرومة في قدر على النار إلى ان تدبل، ثم توضع الدجاجة ويتم التقليب لمدة 7 دقائق.
• وضع كافة البهارات المذكورة في المكونات مع مكعبات مرقة الدجاج، ويُقلب الخليط لمدة 10 دقائق.
• يتم وضع الأرز والجريش فوق الدجاج ويقلب.
• يتم وضع ماء مغلي فوق الجريش والأرز والدجاج ويُترك لمدة تصل إلى 60 دقيقة على نار منخفضة.
• وبعد مرور 60 دقيقة نضع 2 كوب من الزبادي ويُترك لمدة 30 دقيقة أخرى.

لعمل الكشنة

• في قدر به زيت نباتي يتم وضع بصلة مفرومة إلى أن تدبل، ثم وضع الليمون الأسود والبهارات المسمنة والمشكلة والملح والتمر الهندي ويُقلب الخليط.
• يقدم الجريش ساخنًا.

المطازيز

المطازيز هي أكلة شعبية سعودية تتكون من العجين واللحم، وتشتهر كثيرًا في منطقة نجد، ويتم تحضيرها على النحو التالى:

مكونات المطازيز

• كيلو من لحم الغنم.
• عبوة مطازيز جاهزة.
• 2 بصلة مفرومة.
• 5 ثمرة طماطم مقطعة.
• كوب من الخضروات التالية: “باذنجا، وكوسا وجزر وقرع”.
• ملعقة كبيرة 7 بهارات، حبة لومي.
• ملح، زيت ذرة.

طريقة تحضير المطازيز

• سلق اللحم من خلال وضعه في قدر به الماء والبهارات واللومي.
• إحضار قدر كبير ووضع الزيت والبصل بداخله، وتقلب البصلة حتى تذبل.
• تضاف الطماطم إلى ماء سلق اللحم، ثم تُضاف الخضروات والملح ويترك الخليك على نار عالية.
• إحضار المطازيز أثناء الغلي، ووضعها في الماء واحدة تلو الأخرى.
• إغلاق القدر وخفض النار.
• بعد النضح تقدم في طبق كبير للتقديم، ويتم ترتيب اللحم فوقها بطريقة جميلة.

الحنيذ

الحنيذ هو من أشهر الأكلات الخليجية التي تشتهر بها دول الخليج العربي، ويتم تحضيره على النحو التالى:

مكونات الحنيذ

• 3 كيلو من اللحم.
• كوب زيت نباتي.
• 2 ثمرة طماطم شرائح.
• 2 بصلة شرائح.
• 5 فص ثوم شرتئح.
• زعفران.
• 2 ثمرة فلفل أخضر شرائح.
• 2 ملعقة صغيرة من (الملح، والفلفل الأسود).
• ملعقة صعيرة من (الكركم، والكمون).
• حبهان حب، ورق ليمون.، ورق لورا.
• عود قرفة، حبات قرنفل، ورق موز.

طريقة تحضير الحنيذ

• إحضار وعاء كبير ووضع اللحم والملح والفلفل والكركم والبهارات، ومزجهم جيدًا معًا.
• نضع اللحم المُتبل في مقلاه بها زيت، حتى تمام الحصول على لون بني وطبقة مقرمشة”الصدمة”.
• يُنقع الأرز لمدة نصف ساعة في ماء ساخن.
• أحضار وعاء الضغط ووضع ورق الموز والليمون أسفل القدر، وإضافة شرائح البصل وتوزيعها في قاع القدر.
• وضع نصف كمية الثوم والطماطم والفلفل الأخضر إلى المزيج، ثم وضع اللحم فوق الخضروات.
• إضافة باقي كمية الخضروات على اللحم، ثم تغكية اللحم بورق الموز وورق الليمون.
• غلق قدر الضغط بطريقة محكمة وتركه على نار منخفضه لمدة لا تقل عن اعة ونصف.
• يُجهز الأرز من خلال وضعه في قدر يحتوي على كمية من الماء وإضافة قليل من الزيت النباتي والملح.
• ثم يضاف بعض الزعفران على الأرز وتقليبه، ثم ترك الأرز على نار منخفضة حتى تمام النضج.
• يقدم الأرز في طبق تقديم كبير ثم يتم وضع اللحم فوقه.

أكلة مجبوس السمك

مجبوس السمك هو أحد أكثر الأكلات السعودية المفيدة والصحية لما يحتويه السمك على عناصر غذائية عالية، وهو أكلة شعبية تشتهر المملكة بتقديمها في اليوم الوطني السعودي، وتاتى طريقتها على النحو التالى:

مكونات مجبوس السمك

• كيلو سمك فيليه.
• 2 كوب ونصف أرز بسمتي.
• نصف ملعقة زعفران ونقعها في ربع كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من: الكركم، الكمون، الكزبرة البودر.
• ملعقة كبيرة بهارات سمك.
• 2 ملعقة صغير من الليمون والملح.
• نصف كوب زيت نباتي.
• بصلة مفرومة.
• نصف كوب كزبرة خضراء.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

طريقة تحضير مجبوس السمك

• يُقطع فيليه السمك إلى نصفين، وعمل شق في منتصف كل قطعة.
• خلط جميع البهارات في وعاء واحد.
• تتبيل السمك بثلث كمية البهارات.
• يتم وضع البصلة في قدر على النار وتُقلب حتى تُحمر، ثم يُضاف الزين ونصف كمية البهارات والكزبرة الخضراء وتُقلب المكونات.
• يرفع الخليط من على النار ويُوضع في شقوق السمك.
• يُوضع الأرز في قدر من الماء المغلي ويُضاف عصير الطماطم والملح والمتبقي من التوابل، ويُترك حتى تمام النضج، ويُرفع من على النار.
• يحمر السمك في مقلاه مناسبة.
• يتم وضع الأرز والسمك في قدر أخر مع الزعفران المنقوع وتترك المكونات على النار تلت ساعة.
• يقدم الأرز مع السمك في طبق تقديم كبير، ويمكن تزينه بالمكسرات والكزبرة الخضراء.

السليق

سليق الأرز هو أحد أشهر الأكلات السعودية الشعبية التي تقدم للعائلة في اليوم الوطني السعودي، وتأتى طريقته على النحو التالى:

مكونات السليق

• 3 كوب أرز بسمتي.
• 2 كيلو لحم مقطع.
• 2 كوب حليب.
• ثمرة فلفل أخضر، وثمرة طماطم.
• 3 ورق لورا، 3 حبات مستكة.
• ملح، فلفل أسود.

طريقة تحضير السليق

• وضع الخضار ثم قطع اللحم في قدر ثم يتم ملئ القدر بالماء الفاتر، ووضعه على النار حتى تمام الغليان، ثم يُوضع ورق اللورا وحبات المستكة والملح، وتركه حتى ينضج.
• يتم تصفية اللحم جيدًا، ويُزال الخضار من المرقة.
• يتم سلق الأرز في مرق اللحم المغلي، حتى تمام النضج، ثم نضيف الحليب ونقلب حتى يمتصه الأرز.
• يتم وضع الأرز في طبق التقديم، وفوقع اللحم، ويُقدم على سفرة العائلة.

الكبسة السعودي

إن الكبسة هي أكلة عربية شهيرة ومعروفة في جميع أنحاء العالم العربي، وهناك الكبسة المصرية والكبسة السعودية وتأتى طريقة تحضيرها على النحو التالى:

مكونات الكبسة السعودي

• كيلو من لحم الضأن.
• 4 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة من ربع لتلت ساعة
• 3 بصلة مفرومة.
• 3 أرباع كوب صلصة طماطم.
• 2 فلفل أخضر حار مفروم.
• 3 جزرة مبشورة.
• ملعقة صغيرة بشر ليمون.
• ربع كوب زيت، بهارات الكبسة.
• ملعقة صغيرة بودرة قرفة.
• نصف ملعقة حبهان طحون وزنجبيل مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
• ملعقة كبيرة ملح، فلفل أسود، كمون.
• نصف ملعقة كبيرة كركم.

طريقة تحضير الكبسة

• خلط جميع البهارات وتقليبها وتركها، ثم نضع قدر به الزيت ويُترك حتى يسخن ثم يتم إضافة البصل، ويُقلب لتمام الوصول إلى اللون الأصفر الذهبي.
• يتم وضع قطع اللحم على البصل والتقليب إلى الوصول للون البني، ثم نضع ملعقة كبيرة من خليط البهارات المُحضر سابقًا والاستمرار في التقليب، ثم يُضاف الجزر وبشر الليمون وصلصة الطماطم.
• إضافة الماء وترك المكونات على النار حتى تمام نضج اللحم.
• يُصفى الأرز جيدًا من الماء المنقوع به، ثم يُضاف إلى المكونات، ونضع الماء ويترك حتى تمام الغليان، ثم تترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
• تُقدم الكبسة في طبق تقديم كبيرة.

طريقة عمل المفطح

المفطح هو أكثر الأكلات الشعبية التي تشتهر بها طاولة الطعام السعودية، ويتم تقديمها في اليوم الوطنين والتى تأتى على النحو التالى:

لتحضير اللحم

• 2 كيلو لحم خروف.
• فصوص ثوم سليمة، 2 بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
• 1 ثمرة فلفل أخضر مقطع شرائح كبيرة.
• عود قرفة، نصف ملعقة صغيرة حبهان حبوب.
• ربع ملعقة صغيرة كزيرة حبوب، ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
• 2 ورقة لورا، ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة صغيرة 7 بهارات، نصف ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
• ملح وفلفل أسود.

لتحضير الأرز

• 4 كوب أرز بسمتي، 4 كوب ماء.
• بصلة كبيرة مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة سمنة، و2 ملعقة كبيرة دهن ضأن.
• حبهان مطحون، قرنفل مطحون، قرفة مطحونة.
• نصف ملعقة زعفران، ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير المفطح

• في قدر كبير من الماء وعلى نار متوسطة، يُوضع البصل والثوم والفلفل الأخضر وورق الغار واالكزيرة والقرنفل والقرفة والحبهان وترك الماء حتى يغلي.
• يتم إضافة اللحم وبودرة الثوم والفلفل الأحمر وال7 بهارت والفلفل الأسود والزعفران، ثم يترك على النار إلى أن ينضج اللحم.
• بعد التأكد من نُضج اللحم، يتم إضافة الملح ونتركه يغلي 10 دقائق أخرى، ثم يتم رفع اللحم من المرقة “الشوربة” ويُوضع في صينية كبيرة في الفرن، في درجة حرارة 300 درجة، ويترك ليحمر.
• ولتحضير الأرز: يتم إذابة السمن ودهن الضأن في قدر على النار، ثم يُضاف البصلة المفرومة وتُقلب حتى تذبل، ثم يُضاف الحبهان والقرنفل والملح والفلفل الأسود، ويُقلب جيدًا، ثم يتم إضافة الأرز وشوربة اللحم.
• يتم خفض درجة الحرارة ثم تغطية قدر الأرز وتركه حتى ينضج.
• يتم وضع الأرز في طبق التقديم ثم نضع قطعة لحم الضأن فوقه، ويُقدم الطبق على سفرة العائلة.