هناك أكثر من طريقة عمل الكبدة خاصة وأن الكبدة غنية جدا بالفيتامينات ويوصي بها لمرضى فقر الدم ونقص الحديد، وتعتبر من أكثر الأكلات المفضلة في المطبخ العربي بنكهتها المميزة وتنوع طرق طبخها، فنجد البعض يفضلها مشوية وآخرين يحبونها مقلية والبعض يحبونها بلا أي اضافات أو البصل أو الفلفل الحامي، وبالطبع هناك الكثير من أنواع الكبد لكن الأكثر تفضيلا هي الكبد البقري والكبد الضأني.
هناك بعض الحيل التي يجب الانتباه إليها في طريقة عمل الكبدة الناجحة، و السر الأول لطعم الكبد اللذيذ هو شراء الكبدة الطازجة، وأيضًا من المهم جدًا تنظيف الكبد جيدا قبل الطهي، ولكن نقعه في الماء قد يتسبب في فقدان نكهة الكبد وتماسكه، وايضًا احرص على تتبيل الكبد قبل الطهي لمدة ساعة أو ساعتين للحصول على كبد رائع يذوب في الفم، وبعد أن ذكرنا أهم النصائح لطبخ الكبد فإن أبسط طريقة لعمل الكبد هي: نقطع الكبد ونقليه في مقلاة ثم نضع الملح والفلفل الأسود والفلفل الحامي حسب الرغبة.
إن الكبدة الإسكندراني من أشهر أنواع الكبدة وتشتهر بها الكثير من المحال بالاسكندرية، وطريقة عمل الكبدة الاسكندراني هي كالتالي:
المكونات:
خطوات التحضير: