طريقة عمل كبدة اسكندراني، تعتبر الكبدة الإسكندرانية من أشهى الأطباق والتي يفضلها الكثير من المصريين، ونجد الكثير من الناس يتناولونها في المطاعم والمتاجر، ولكن الكثير من ربات البيوت يرغبن في معرفة طريقة تحضيرها بدلاً من شرائها من الخارج، وسنتعرف بالتفصيل على طريقة تحضير الكبدة في المطاعم بخطوات بسيطة وسهلة وسريعة جداً.
طريقة عمل كبدة اسكندراني
ان الكبدة الإسكندرانية تعد من ألذ الأطباق التي يحب الجميع تناولها، يحث انها تتميز بمذاقها اللذيذ والرائع، كما أنه من أفضل الأطباق الغنية بالحديد، وتتقن الكثير من ربات البيوت تحضيره، حيث جاءت المكونات كالتالي:
- 1/2 كيلو كبده يتم تقطيعها شرائح رفيعة.
- 2 حبة فلفل أخضر.
- 1 حبة فلفل حار أحمر.
- ملح.
- 1 حبة ليمون.
- فلفل أسود.
- كمون ناعم.
- 3 فصوص مفروم.
- 1 معلقة خل أبيض.
خطوات عمل الكبدة الاسكندراني
- أحضري وعاء عميق وضعيه على النار حتى يسخن جيداً.
- ضعي القليل من الزيت في القدر، واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي الثوم المفروم وحركيه جيداً حتى يذبل.
- نرتب شرائح الكبد فوقها مع الخل والملح والقليل من الكمون، ونقلبها جيداً حتى تبدأ في الطهي.
- نقطع الفلفل الحار والفلفل الحار ونضعهم على الكبد ويقلبوا.
- أضيفي القليل من الماء وربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- أضف عصير الليمون إلى الكبدة قبل التقديم وتناوله على شكل شطيرة مع سلطة الطحينة والثوم والخيار المخلل والبطاطا المقلية حتى تحصل على وجبة كاملة.
طريقة عمل صوص الطحينة
- صوص الطحينة المكوّنات ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الطحينة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من اللبن الرايب.
- ربع كوب من الماء.
طريقة تحضير صوص الطحينة
ضعي: الطحينة، الزبادي، الماء، عصير الليمون، الفلفل والملح في طبق عميق، واخلطي المكونات معاً حتى تحصلي على صلصة ناعمة باستخدام المخفقة.