بدون ما تشرب نقطة زيت طريقة قلي الباذنجان الصحية المقرمشة بطعم ومذاق لذيذ جداً

يعتبر الباذنجان من الخضروات المليئة بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم وهو يدخل في تحضير أنواع عديدة من الأكلات ومنها الباذنجان المحشي والمقلي والمشوي وغيرها، وفي بعض الأحيان تواجهنا مشكلة وهي امتصاص الباذنجان للزيوت أثناء القلي ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة قلي الباذنجان الصحي فتابعونا.

طريقة قلي الباذنجان الصحي

المكونات:

  • باذنجان.
  • 2 ملعقة من الملح.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

  1. في البداية يجب أن نقوم بغسل الباذنجان جيدا بالماء البارد للتخلص من الأتربة العالقة به ثم يجفف بمناديل مطبخ.
  2. بعد ذلك نتخلص من الجزء الأخضر في الباذنجان باستخدام السكين ويقطع الباذنجان إلى دوائر متساوية في الحجم.
  3. إذا أردت الحفاظ على لونه يمكنك دهن بعصير الليمون ثم يوضع في مصفاة ونضيف عليه 2 ملعقة من الملح ونقلب حتى يصل الملح إلى جميع القطع.
  4. يترك الباذنجان منقوع لمدة ساعة للتخلص من الماء الزائد الذي يوجد بداخله لأن الملح يقوم بتقليل الرطوبة ويقلل أيضا نسبة امتصاصه للزيت.
  5. نجفف شرائح الباذنجان بمناديل مطبخ للتخلص من الماء والملح ثم يعصر جيدا ونغمسه في الدقيق ويقلي في مقلاة على النار بها 2 ملعقة من الزيت الساخن.
  6. نتركه على النار حتى يأخذ اللون الذهبي وعندما يخرج يوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت ثم يقدم وعلى الوجه نضع دقة.
  7. الدقة تكون مكونة من ثوم مفروم وفلفل حار وملح وكمون خل وعصير ليمونة وبالهنا والشفا.

سر نجاح الباذنجان المقلي

  • إذا أردت الحصول على باذنجان مقرمش وصحي يمكنك نقعه في كمية مناسبة من الحليب بدلا من الملح ثم يصفي ويوضع في صينية مدهونة بالزيت وندخله الفرن حتى يحمر.
  • بعد وضع الملح على الباذنجان وتركه للتخلص من الماء من الأفضل أن نغمسه في الدقيق لتقليل امتصاصه للزيت.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى